Da Malibu a Marbella, i Leading Hotels sono noti per i loro bar. Ma cosa li rende così speciali? I loro menù dal design accattivante pieni di cocktail creativi.
I migliori barman di tutto il mondo condividono qui le ricette dei cocktail serviti nei Leading Hotels. Siete pronti a shakerare e mescolare?
Pochi e semplici ingredienti basteranno per ricreare cocktail che vi faranno sentire sul bordo di una piscina in un resort messicano o in un bar sulla spiaggia alle Baleari.
Questa ricetta intende ricreare le sfumature di un tramonto di Santorini. Si abbina perfettamente alla cucina greca e asiatica, così come ai frutti di mare e al sushi.
Ingredienti:
30ml di gin
30ml di vermouth rosso
15ml di sake, preferibilmente Asahi Shuzo Dassai 39 Junmai Daiginjo
15ml di succo di lime
15ml di liquore allo zenzero delle Indie
15ml di liquore di fiori di sambuco St. Germain
5ml di estratto di agrumi
Preparazione:
Aggiungere gli ingredienti in un bicchiere pieno di ghiaccio o in uno shaker di metallo. Agitare per circa 10 secondi, e filtrare due volte in un bicchiere old fashion. Guarnire con una fetta di pompelmo.
Diverso dalla solita tazza di tè, questo cocktail dell'Hotel Okura Amsteram è arricchito da tequila e da qualche altro ingrediente speciale.
Ingredienti:
50ml di tequila reposado
30ml di vermouth
20ml di sciroppo di tè alla cannella fatto in casa (1:1 acqua calda e zucchero; aggiungere cannella a piacere)
Scorza d'arancia
Bastoncino di cannella
Preparazione:
Aggiungere tutti gli ingredienti in un bicchiere con ghiaccio e mescolare. Filtrare la miscela in una tazza da tè. Guarnire con qualche scorza d'arancia e una stecca di cannella. Suggerimento: riscaldare la stecca di cannella per un piacevole aroma.
Alcune cose non passano mai di moda. Il cocktail Old Fashioned, semplice e di alta qualità, è una di queste. Il mixologist del resort Adare Manor, Ariel Sanecki, condivide la ricetta del tradizionale cocktail al whisky, uno dei preferiti nei bar Tack Room e Carriage House dell'hotel.
Ingredienti:
60ml di bourbon
5 trattini di Angostura bitters
1 cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione:
Unire l'Angostura e lo zucchero in un bicchiere, successivamente versare il bourbon. Mescolare tutti gli ingredienti e servire con ghiaccio.
In questo cocktail classico, simile a un margarita ma più leggero e complesso, la tequila si mescola con pompelmo fresco, lime e sale per una pausa rinfrescante.
Ingredienti:
50ml di tequila bianco
30ml di succo di pompelmo rosa
20ml di succo di lime
10ml di sciroppo d'agave
Soda
Preparazione:
Salare il bordo di un bicchiere, usando il succo di lime per bagnare il bordo ed immergendolo in un piccolo piatto di sale. Mettere da parte. Aggiungere tutti gli ingredienti, tranne la soda, in uno shaker pieno di ghiaccio e agitare per circa 30 secondi. Filtrare la miscela in un bicchiere riempito con ghiaccio e aggiungere la soda. Mescolare delicatamente. Guarnire con un po' di scorza di pompelmo.
Come sapete l'Italia è la terra del caffè. La barman di Villa Cora, Petra, condivide la sua interpretazione del Gin Tonic, con un tocco energizzante, facile da ricreare.
Ingredienti:
50ml di gin
4 cucchiai di caffè
Acqua tonica
Preparazione:
L'originalità di questo cocktail deriva dalla preparazione del caffè con la tecnica dell'infusione a freddo. Mettere il caffè macinato in una brocca con acqua fredda e lasciarlo in frigorifero per 24 ore. Il giorno dopo, filtrare il caffè dall'acqua con un pezzo di garza oppure uno strofinaccio o un colino da tè. Congelare il bicchiere in cui si servirà il cocktail. Una volta raffreddato, togliere il bicchiere dal congelatore, aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio, insieme al Gin, al caffè e all'acqua tonica. Mescolare e guarnire con una fetta di limone e un chicco di caffè.
Questo cocktail creato per "67 Sky Lounge" attinge alle radici peruviane del suo creatore. In Perigonio, il pisco peruviano è combinato con sapori mediterranei, perfetto per ammirare il panorama al tramonto, o a casa, sognando il prossimo viaggio in Italia, o in Perù.
Ingredienti:
6 ml di pisco infuso allo zafferano
10 ml di Aperol
15 ml di sciroppo di frutto della passione
2 ml di limone
1 ml di acquafaba
Preparazione:
Agitare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e filtrare in un bicchiere. Guarnire con lime disidratato e peperoncino.
Il Savoy Palace ha reinventato la classica ricetta del Negroni personalizzandola con un vino locale mediamente dolce. In questa versione ogni ingrediente ha il suo preciso scopo: la nocciola ammorbidisce la forza del gin, mentre le note di frutta secca del vino Madeira si mescolano con il sapore di arancia del Campari aggiungendo dolcezza alla miscela. Meglio se gustato al Galáxia Skybar sul tetto dell'hotel con vista sull'oceano, questo cocktail può essere comunque gustato a casa grazie alla ricetta condivisa dal team del Savoy Palace.
Ingredienti:
30ml di gin fatto in casa con infuso di nocciole
30 ml di Campari
30 ml di Vino Madeira medio invecchiato 3 anni
Scorza o buccia d'arancia per guarnire
Caramelle al caramello salato da servire accanto (facoltativo)
Preparazione:
Riempire un bicchiere Old Fashioned con cubetti di ghiaccio e mettere da parte. Aggiungere gin, Campari e Madeira in un bicchiere da lavoro, aggiungere il ghiaccio e mescolare per 30 secondi fino a quando non è ben raffreddato. Rimuovere i cubetti di ghiaccio dal bicchiere Old Fashioned e aggiungere una grande sfera di ghiaccio (se disponibile). Filtrare il cocktail nel bicchiere, guarnire con la scorza d'arancia o la buccia e servire con le caramelle al caramello salato.
La Cachaça Gancheira Premium è prodotta a Santa Caterina vicino a Ponta dos Ganchos, in una storica distilleria attualmente gestita dalla terza generazione della stessa famiglia tedesca che la creò. Questo classico cocktail brasiliano combina lo spirito nazionale con i sapori rinfrescanti del mandarino e del basilico.
Ingredienti:
50ml di Cachaça Gancheira Premium o di cachaça a scelta
1 mandarino
2 cucchiaini di zucchero
3 foglie di basilico
Ghiaccio
Preparazione:
Sbucciare il mandarino e rimuovere tutti i semi e la pelle in eccesso. Porre il mandarino e lo zucchero in uno shaker e spremere leggermente. Aggiungere le foglie di basilico e spremere delicatamente. Aggiungere la cachaça e il ghiaccio nello shaker. Agitare per circa un minuto o fino a quando le mani sono fredde.
Godetevi un assaggio del Brasile a casa vostra.
Questo cocktail viene servito al TRS Coral Hotel Bar, creato da Said Martínez. Il mixologist viaggia in tutto il mondo alla ricerca di tendenze, sapori e abitudini che poi implementa nelle sue creazioni.
Ingredienti:
20 ml di succo di mirtillo rosso
20 ml di tè nero
20 ml di sciroppo naturale
45 ml di Gin
Zucchero e foglie di tè
Mirtilli rossi su un bastoncino per guarnire
Preparazione: Versare tutti gli ingredienti nello shaker, aggiungere il ghiaccio e far raffreddare per 20 secondi. Congelare il bicchiere con lo zucchero e il tè. Aggiungere il ghiaccio in un bicchiere Old Fashioned e versarvi il cocktail con un colino. Decorare con uno spiedino di mirtilli rossi e un tocco di zucchero.
Il 'Sau Sau', così come è stato conosciuto al Marbella Club, è un famoso cocktail rinfrescante che si dice abbia avuto origine nel South Side di Chicago, Illinois, e che fosse uno dei preferiti di Al Capone.
Ingredienti:
4 cubetti di ghiaccio o l'equivalente in ghiaccio tritato
Diverse foglie di menta fresca
60 ml di vodka
Il succo di mezzo lime spremuto
½ cucchiaio di sciroppo di canna da zucchero o sciroppo semplice
Soda
Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti tranne la menta in uno shaker (oppure in 2 bicchieri ad incastro) e agitare energicamente. Aprire lo shaker e aggiungere le foglie di menta. Chiudere lo shaker e rotearlo affinché le foglie di menta perdano il proprio olio. Filtrare in un bicchiere Collins freddo e riempito di ghiaccio tritato e ricoprire con soda. Guarnire con menta e lime.
Creato dal Bar Director Josh Curtis, questa rinfrescante versione del Margarita viene servita al Carbon Beach Club dell'hotel, accompagnata da una vista meravigliosa sull'Oceano Pacifico.
Ingredienti:
60 ml di Casamigos Blanco
25 ml di succo di lime fresco spremuto
25 ml di sciroppo semplice
25 ml di cetriolo fresco spremuto
Preparazione: Mettere gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitare cinque volte. Utilizzare un colino Hawthorne per separare il ghiaccio e versare il cocktail in un bicchiere freddo. Guarnire con una fetta di cetriolo e un pizzico di sale sul bordo esterno del bicchiere.
Viaggiate sul lago di Como con l'Insolito Spritz. Gli ospiti dell'hotel amano questo cocktail che incorpora ingredienti locali e regionali. E' la raffinatezza in un bicchiere.
Ingredienti:
60 ml di Aperol con rosé
30 ml di sorbetto di mela e origano
Prosecco DOCG di Conegliano
Fette di mela e foglie di origano
Preparazione:
Raffreddare il bicchiere con ghiaccio e rimuovere l'acqua in eccesso. Versare l'Aperose e il sorbetto alla mela e all'origano. Riempire il bicchiere di Prosecco. Mescolare e guarnire con fette di mela e origano fresco.
Uno dei cocktail primaverili più richiesti al bar Off the Record dell'hotel.
Ingredienti:
1 parte di vodka o liquore a scelta
2 parti di succo di limeade*
Preparazione:
Agitare e servire dritto. Guarnire con un fiocco di cetriolo o una fetta di lime.
*Per la limeade:
Succo di lime
Succo di cetriolo
Acqua di basilico (aggiungere il basilico all'acqua e filtrare)
Succo d'ananas
Sciroppo di miele (miele e acqua in parti uguali)
Ingredienti:
40 ml del vostro whisky o rum preferito
100 ml di Bourbon all'ananas*
10 ml di succo di limone
15 ml di sciroppo**
Per il Bourbon all'ananas:
1/2 ananas fresco tagliato a cubetti
1 bicchiere di bourbon / brandy / sherry
1 cucchiaio di cannella in polvere
Preparazione:
*Per il Bourbon all'ananas
Tagliare l'ananas a pezzettini e aggiungerlo al bourbon e cospargerlo di cannella. Cuocere a fuoco medio sul fornello in modo che l'ananas assorba l'alcool, per circa 15 minuti. Mettere in un mixer per cocktail e conservare in frigorifero.
** Sciroppo:
Mescolare 1 tazza di zucchero e 1 tazza di acqua in una pentola. Portare l'acqua ad ebollizione e toglierla dal fuoco. Mescolare lo zucchero fino a quando sarà sciolto. Conservare in frigorifero a raffreddare.
Cocktail: Con un cucchiaio a fessura mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. L'ananas naturale creerà uno strato di schiuma. Aggiungere tre cubetti di ghiaccio e continuare a mescolare. Raffreddare ancora un po' il composto e diluirlo con acqua. In un bicchiere rock mettere due cubetti di ghiaccio e aggiungervi il cocktail ben freddo. Aggiungere un pezzetto di ananas per la decorazione.
Nel 2014 Heitor Marin, l'Head Bartender di Seen São Paulo, visitò l'Irlanda per intervenire ad un concorso internazionale di mixology con partecipanti provenienti da oltre 30 Paesi. Questo viaggio lo ispirò a dare vita ad un nuovo cocktail. "Liffey", nato dall'incanto per la cultura irlandese, prende il nome dal fiume che attraversa Dublino. Il suo sapore agrodolce combinato con un aroma di legno di quercia offre un'esperienza completa.
Ingredienti:
60 ml di Jameson Whisky
15 ml di Campari
15 ml di Aperol
15 ml di Cinzano 1757
Orange bitter
1 pezzo di legno di Jatobá o di quercia
6 cubetti di ghiaccio
Preparazione: accendere il pezzo di legno Jatobá (o di quercia) che verrà utilizzato per affumicare la bevanda. Non c'è bisogno di tenere la fiamma accesa, è sufficiente far fumare il legno. Mettere un bicchiere da brandy vuoto sopra la legna, per raccogliere il fumo. In un altro bicchiere o shaker, aggiungere il ghiaccio. Con l'aiuto di un dispenser, versare 60 ml di whisky. Seguono l'Aperol, il Cinzano 1757 e il Campari. Concludere con una spruzzata di orange bitter. Con l'aiuto di un cucchiaio da cocktail, mescolare e mettere da parte. Tornare al bicchiere del brandy, che ormai dovrebbe essere pieno di fumo. Girarlo, aggiungere un cubetto di ghiaccio e versare il mix nel bicchiere da brandy, filtrando il ghiaccio.
