Certi giorni, erano oltre mille gli artigiani impegnati nella ristrutturazione de La Mamounia.
In alcuni giorni, durante i tre anni di restauro di quello che è senza dubbio il miglior hotel di
Marrakech, erano al lavoro sul cantiere oltre 1.000 artigiani. Il designer parigino Jacques Garcia, incaricato
di ridonare l'antico splendore a questo edificio del 1923, ha scelto i migliori pittori e intagliatori di legno della città.
Gli artigiani hanno incollato milioni di piastrelle tagliate a mano, realizzato pareti di legno intarsiato, intagliato elaborati disegni sulle
colonne di gesso e forgiato a mano centinaia di lanterne. Grazie a loro, il palazzo è tornato a essere una vivace
celebrazione del passato, del presente e del futuro della città, con uno stile marocchino caratterizzato da
elaborati motivi e arabeschi ispirati alla tradizione berbera e arabo-andalusa.
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