La proprietaria Jeanne Augier, grande esperta d'arte, è riuscita a raccogliere presso Le Negresco una collezione degna di un museo.
Molti hotel sostengono di possedere una collezione di opere d'arte di primo livello, ma nel caso dello splendido Le Negresco è proprio vero, quasi riduttivo. Opere di Moretti, Dalí e della scultrice Niki de Saint-Phalle sono accostate in modo sorprendente con le preziose antichità degli interni e con i dipinti storici. La proprietaria Jeanne Augier era un'intenditrice d'arte chi ha accumulato una collezione degna di un museo (Le Negresco è di proprietà della famiglia da più di 50 anni). Lo stesso impressionante edificio rosa e bianco, che si affaccia sulla Baia degli Angeli ed è sormontato da una torre con cupola, è un monumento storico nazionale. Le suite più sontuose hanno balconi affacciati sul mare scintillante, ma tutte sono invariabilmente caratterizzate dal gusto squisito di Madame Augier. Gli ospiti ispirati dall'arte possono visitare i vicini musei, come il Musée Matisse e il Musée National Marc Chagall.
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