L'Ashford Castle, risalente al 1228, incarna il comune ideale di fortezza medievale.
Questo castello del XIII secolo si trova a 45 minuti dalla città di Galway. Un tempo proprietà di Lord Ardilaun e della famiglia Guinness, Ashford fu inaugurato come hotel di lusso nel 1939. Nel 2013 il Castello di Ashford è entrato a far parte della collezione Red Carnation, che ha avviato un progetto di restauro e ora offre 82 camere e un cottage sul lago. La proposta gastronomica comprende l'opzione formale al George V, informale al Dungeon e al Cullen's at the Cottage o una sala da pranzo privata al The Wine Cellars. C'è un cinema da 32 posti, una biblioteca, un centro benessere, una sala da biliardo, una terrazza per fumare sigari e bellissime sale con connessione Wi-Fi ad alta velocità gratuita. The Ashford Estate offre una vasta gamma di attività, tra cui la pesca a mosca con canne Orvis e la prima scuola di falconeria in Irlanda. Testimone di un'epoca elegante e passata, ma perfettamente adattato alle esigenze del mondo moderno, Ashford è il più antico hotel-castello d'Irlanda, votato Best of the Best da Virtuoso nel 2015 e Best Resort del Regno Unito e Irlanda da Travel+Leisure 2016.
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